రెండవ ప్రకరణము.
సూక్ష్మజీవులు (Micro-Organisms)
మాంసరసము, శాకపదార్థసారము, పాలు మొదలగు జీవపదార్థములు చెమ్మగలచోట నిలువచేసిన యెడల గొంతకాలమునకు దుర్వాసన బయలు దేరి వానిరుచి చెడును. రూపభేదములును గలవి యగును. ఇట్టి మార్పు లేల గలిగెనో శోధించు నిమిత్త మీక్రిందివిధమున నొకకషాయము తయారు చేయుదము.
పిడికెడు వట్టిగడ్డిని వేడినీళ్లలో వేసి కొంచెము నాననిచ్చి చక్కగా వడబోయగా క్రిందికి దిగు కషాయము శోధననిమిత్తము మిక్కిలి యుపయుక్తమై యుండును. ఈ కషాయమును వడబోసి గాజుపాత్రలో బోసి, దుమ్ముపడకుండ నొక కాగితపు అట్టగాని, గాజుపలక గాని మూత వేయవలెను. ఈ రసము మొట్ట మొదట తేటగను స్వచ్ఛముగను ఉండును. ఇది క్రమక్రమముగా మురిగి కాంతిహీన మగును. తుదకు మడ్డియై పైన తెట్టెకట్టి మురికివాస నెత్తును. జంతుజ పదార్థవిషయలలో నీదుర్వాసన భరింప శక్యము కానిదిగా నుండును. ఈ తెట్టె కొంత దళస రెక్కినతరువాత పగిలి ముక్కలయి మునిగిపోవును. అంతట నీరసము క్రమముగా తేరి కొంతకాలమునకు దుర్వాసన యావత్తు పోయి మిక్కిలి స్వచ్ఛమైన దగును. వెలు
